狗狗吃的火腿肠为什么是咸的？
首先，市场上绝大部分的火腿肠都是含盐或含钠的，这是因为添加这些物质可以提高制品的保藏性和适口性（如防腐、增加弹性等）；但也有一些不含这些物质或者是含量很低。 那在制熟的过程中加入食盐后，火腿肠会有哪些变化呢？ 1.蛋白质变性——使蛋白质结构发生变化，提高其稳定性并使其更容易被消化吸收利用；
2.蛋白质沉淀与凝固——使含有杂质的蛋白从混合物中分离出来，从而提高产品的品质；
3.脂肪氧化及酸败——降低油脂中的不饱和脂肪酸水平，减少油脂中易氧化的顺式不饱和脂肪酸的含量，提高产品稳定性；
4.酶促褐变——通过微生物分泌的酶作用，将糖发生美拉德反应生成棕褐色物质，改善制品的风味；
5.风味形成和稳定——各种香辛料、氨基酸等物质在加热条件下发生反应产生独特的风味，并进一步促进香味前体物质的产生，而亚硝酸盐能与其他胺类物质作用生成亚硝胺类化合物，具有特殊的鲜美风味且具有一定的抗氧化能力。 但如果添加量过高则会使肉制品色泽发暗，产生恶臭味。 火腿肠生产过程中添加的食盐大多为氯化钠，还有部分企业使用低钠（含钠≤600mg/kg）或者不含钠的盐，不过后者通常需要额外购买添加剂来获得效果。目前市面上已有部分企业开始采用这种不含钠的食用盐来进行加工制作。
另外，也有企业在生产时不用食盐，而是用其他替代品进行调味，常用的有味精、增鲜剂和鲜味剂等，虽然味道也不错但是价格要贵不少哟~ 火腿肠中含有一定量的食盐是为了方便制作和提高产品质量，并不是为了好吃！毕竟对于人类来说咸才是王道嘛～